Sonntags merke ich oft, dass ich vergessen habe, Brot einzukaufen. Natürlich wäre es da ein Leichtes, zum Bäcker zu gehen und frische Backwaren zu holen. Aber gerade am Wochenende nehme ich mir gerne die Zeit und backe Brot und Semmeln selbst. Das Rezept für mein Dinkelvollkornbrot ohne Gehzeit eignet sich besonders gut, da der Teig nach der Zubereitung sofort in den Ofen geschoben werden kann. Wichtig ist, dass der Brotteig in den kalten Ofen geschoben wird, da der Teig die anfänglich niedrigen Temperaturen zum Gehen nutzt. Probiert es doch auch und zaubert im Handumdrehen mit nur wenigen Zutaten ein leckeres Dinkelbrot!
Zutaten für Dinkelvollkornbrot ohne Gehzeit
| 500g Dinkelvollkornmehl | 50g Sesam |
| 100g Leinsamen | 50g Haferflocken |
| 1 Pck Trockenhefe | 3 TL Salz |
| 2 TL Brotgewürz | 2 EL Obstessig |
| 450ml lauwarmes Wasser |
Zubereitung des Dinkelvollkornbrotes
- Mehl in eine Schüssel geben.
- Am Rand der Schüssel Leinsamen, Haferflocken, Sesam, Salz und Brotgewürz hinzufügen.
- In der Mitte des Mehls eine Mulde bilden und die Trockenhefe hineinschütten.
- Das lauwarme Wasser in die Mulde mit der Hefe gießen.
- Essig hinzufügen und den Teig so lange kneten, bis er schön geschmeidig ist. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und in den kalten Backofen schieben.
- Den Ofen nun auf 200° Ober-/Unterhitze stellen und das Brot etwa 60 Minuten backen.
- Die Kastenform aus dem Ofen nehmen und das Dinkelvollkornbrot auf einen Backofenrost stürzen.
