Dinkelvollkornbrot ohne Gehzeit

p1060357-copySonntags merke ich oft, dass ich vergessen habe, Brot einzukaufen. Natürlich wäre es da ein Leichtes, zum Bäcker zu gehen und frische Backwaren zu holen. Aber gerade am Wochenende nehme ich mir gerne die Zeit und backe Brot und Semmeln selbst. Dieses Rezept eignet sich besonders gut, da der Teig ohne zusätzliche Gehzeit auskommt und somit nach der Zubereitung sofort in den Ofen geschoben werden kann. Wichtig ist, dass der Brotteig in den kalten Ofen geschoben wird, da der Teig die anfänglich niedrigen Temperaturen zum Gehen nutzt.


Zutaten

500g Dinkelvollkornmehl                                         50g Sesam

100g Leinsamen                                                            50g Haferflocken

1 Pck Trockenhefe                                                        3 TL Salz

1TL Brotgewürz

2 EL Obstessig

450ml lauwarmes Wasser


Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Wasser und Essig hinzufügen und so lange kneten, bis der Teig schön geschmeidig ist. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und in den kalten Ofen schieben. Den Ofen nun auf 200° Ober-/Unterhitze stellen und das Brot etwa 60 Minuten backen.

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Recipe for crusty spelt bread

You did forget to buy bread and you do not want to leave home in order to buy some? Then the following recipe is perfect for you! This bread is ready in only 65 minutes (preparation + baking time).


Ingredients

500g whole spelt flour                                   50g sesame seeds

100g flaxseeds                                                  50g rolled oats

7g active dry yeast                                          3 teaspoons salt

1 teaspoon bread seasoning

3 tablespoons fruit vinegar

450ml warm water


Mix all dry ingredients in a bowl. Add water and vinegar. Knead the dough until it is smooth.

Place the dough in a lightly oiled loaf pan and put it in the cold oven. Turn on the oven (200°C) and bake the bread for approximately 60 minutes.

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