Paprikahuhn mit Butternockerl

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Heute habe ich wieder mal eines meiner Lieblingsgerichte gekocht: Paprikahuhn mit Butternockerl. Der Geruch, der sich in der Küche ausbreitet, weckt sofort wieder Erinnerungen an die zahlreichen Aufenthalte in Ungarn während meiner Kindheit. Ein Rezept für die perfekten Butternockerl habe ich natürlich auch für euch. Alternativ könnt ihr Salzkartoffeln zum Paprikahuhn als Beilage wählen. Auch Gurken-Rahm-Salat passt hervorragend zu diesem Gericht.

Zutaten für das Paprikahuhn

100g Schmalz 70g Tomaten
120g Zwiebeln 1 TL Tomatenmark
1,5kg Hühneroberschenkel  20g Paprikapulver edelsüß
170g Paprikaschoten 20g Mehl
1,5l Brühe 250g saure Sahne
1 TL Majoran

Zubereitung des Paprikahuhn

  1. Zuerst Zwiebeln kleinschneiden und in Schmalz anbraten.
  2. Wenn die Zwiebeln glasig sind, das Paprikapulver hinzufügen. Achtung: Paprikapulver nicht zu heiß anbraten, sonst wird es bitter. Deswegen den Herd ein bisschen zurückdrehen.
  3. Zu dem Paprikapulver-Zwiebelgemisch das Tomatenmark und den Majoran geben und kurz mit rösten.
  4. Fleisch hinzufügen, salzen, pfeffern und etwas anbraten lassen.
  5. Dann mit Brühe aufgießen und mit geschloßenem Deckel das Fleisch circa 45-50 Minuten schmoren. Bei Bedarf immer wieder etwas Wasser dazu gießen.
  6. Währenddessen die Butternockerl zubereiten.
  7. Das Fleisch aus der Sauce nehmen, wenn das Fleisch gar ist und die kleingeschnittenen Paprikaschoten und Tomaten in die Sauce geben.
  8. In einer separaten Schüssel die saure Sahne, das Mehl und einen Esslöffel Wasser glatt rühren.
  9. Danach 4 Esslöffel von der fertigen Sauce in die Schüssel füllen und umrühren.
  10. Nun den Inhalt der Schüssel unter ständigem Rühren in die Sauce gießen. Die Sauce muss jetzt noch einmal kräftig aufgekocht werden, damit sie eindickt.
  11. Vorm Servieren das Huhn nochmal in die Sauce geben und kurz durchziehen lassen.

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2 Antworten auf „Paprikahuhn mit Butternockerl

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